Cupcake de Chocolate

Ingredientes

Bolinho:
1 xícara de chá de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga (temperatura ambiente para mole - uns 40s a 1min. no microondas)
1 ovo
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura:
1 barra de 180g de chocolate meio amargo
3/4 da caixinha de creme de leite
Confeitos para decorar

Modo de fazer:

Bolinhos:
- Peneirar 3 vezes a farinha e reservar.
- Bater o açúcar e a manteiga até ficar uniforme. Juntar o ovo e bater mais um pouco.
- Aos poucos juntar a farinha, leite e o chocolate em pó e por último o fermento.
- Separar em forminhas de papel para cupcakes, colocar a massa na forminha deixando um dedo da borda livre, para a massa crescer. Ideal que as forminhas de papel sejam colocadas em formas de metal ou silicone para irem ao forne. Caso você coloque só na forminha de papel o cupcake fica torto.
- Levar ao forno a 180ºC por volta de 30 min, ficar de olho, cada forno faz em um tempo.

Cobertura (ganache):
- Derreter o chocolate em banho maria
- Acrescentar o creme de leite e mexer. Em um primeiro momento a ganache ficará meio dura, mas continue mexendo até obter um creme de chocolate consistênte e com brilho. Deixar esfriar em temperatura ambiente.

Montagem:
- Quando bolinho e cobertura estiverem em temperatura ambiente, colocar a ganache em um saco de confeiteiro com o bico de sua preferência e decorar o bolinho como preferir.
- Caso não tenha o saco de confeiteiro e o bico, você pode simplesmente passar a ganache no bolinho como se fosse a cobertura de um bolo, ou você pode colocar em um saquinho de freezer, fazer um pequeno corte em uma das pontas e decorar o cupcake de mais rusticamente. Confeitar como preferir. Na foto acima usei confeitos em forma de estrelas.

Brigadeiro de Chocolate, Bicho de Pé e Brigadeiro de Leite Ninho

Receita Básica de Brigadeir0

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa generosa de manteiga (nada de margarina, hein)
4 colheres de sopa generosas de chocolate em pó (no caso do Brigadeiro de chocolate)
ou
4 colheres de sopa generosa de Quick de morango em pó (no caso do Bicho de Pé)
ou
4 colheres de sopa generosas de Leite Ninho ou Leite em pó (no caso do Brigadeiro de de Leite Ninho)

Modo de preparo:
- Miturar todos os ingredientes numa panela (se tiver, usar a de T-Fal), colocar em fogo médio e mexer.

- O segredo do brigadeiro está em mexer o tempo todo até ficar na consistência desejada. Para enrolar o ideal é mexer e cozinhar até que você veja o fundo da panela (uns 10 a 15 minutos no fogo médio, e mexendo o tempo todo). Para um brigadeiro mole basta uns 5 a 8 minutos no fogo médio e mexendo o tempo todo.

- Os brigadeiros podem ser enrolados no áçucar, no granulado, no quick, no leite em pó, no chocolate em pó ou confeitos em geral.

rendimento: entre 35 a 50 brigadeiros enrolados, depende do tamanho da forminha!